干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时不朽的意思，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不不朽的意思容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再(zài)烹制。

　不朽的意思　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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